卓玛寻找的精灵般的食物香格里拉松茸、宁宁一生记忆中难以忘怀的宁波年糕、王厚喜最后一次水下工作收获的中华绒螯蟹、被藏民高高抛向空中的青稞……你可能知道，这些都是在最近火到“爆棚”的纪录片《舌尖上的中国》中出现的美食，但是你也许不知道，他们都有一个共同的名字——国家地理标志保护产品。

　　从来没有一部纪录片如《舌尖上的中国》可以如此强烈地吸引中国人的目光，当然，也从来没有一部介绍美食的纪录片可以为如此多的地理标志保护产品提供这么好的“舞台”，让它们“尽情地展示自己”。

　　香格里拉松茸首先“出场”，在第一集《自然的馈赠》中，在香格里拉松树和栎树自然杂交林中，卓玛和她的妈妈从凌晨3点出发寻找着这种精灵般的食物。人们形容野生菌是“女皇的桂冠”，而松茸则是“桂冠中央的一颗绿色宝石”。松茸在世界上为数不多的国家有生长，但就其出现的频率、种群分化程度及分布范围来看，我国滇川藏横断山区腹地是松茸群的多样化中心，被认为是松茸群的现代分布中心。处于这个区域的迪庆州已成为云南乃至中国的“松茸之乡”，迪庆香格里拉松茸以其菇体肥大、肉质细嫩、久香味浓、色泽好而闻名中外。

　　云南不仅仅只有松茸有名，豆腐也是当地一绝。正如片中所说，因为造化神秀，这里天然品质的水“塑造”了这里的豆腐。云南特产石屏豆腐起源于明代万历年间，是石屏的标志性产品之一。石屏豆腐色、香、味独具特色，无任何添加成分，直接以石屏城天然井水做凝固剂点制而成，成为天下一绝。而提到豆腐类产品，就不能不提四川的五通桥毛霉豆腐乳。四川五通桥和纪录片中提及的安徽南部一样，具有独特的湿润气候，从磨浆、点脑、定型、蒸胚、划胚、培菌到后发酵都有一套严格程序的五通桥豆腐被外国人称为“中国黄油”。在抗日战争时期，徐悲鸿、张大千等名人在五通桥时都把它作为必备的佐餐。而四川“天府之国”得天独厚的自然气候条件，也为地理标志保护产品的发掘和培育创造了有利条件，目前四川省的地标产品在全国地标产品排行榜上稳居前列。

　　正如同辣椒对于四川人、羊肉泡馍对于陕西人、拉面对于兰州人的重要性一样，年糕是宁波人主食中不可或缺的一部分。“每年晚稻成熟，就到了宁波人打年糕的时候……做年糕是宁波人庆贺新年的一种传统，以前的宁波家庭要在新年之前做上几十斤至上百斤年糕，泡在冬水里储藏，从腊月一直吃到来年。”这是第二集《主食的故事中》对宁波年糕以及宁波人对年糕感情的描述，在宁波，最著名的恐怕要数慈城年糕了。它以优质粳米为原料，取民间传统制作工艺精华，洁白如玉，光滑润口，煮而不糊。慈城年糕生产历史悠久，距今已有上千年的历史。正是因为历史的积淀和尽心的传承，慈城年糕闻名遐迩，慈城也因此被称为“中国年糕之乡”。

　　当45岁的潜水员王厚喜结束职业生涯中最后一次入水时，也意味着他要离开这片物产富甲一方的地方——獐子岛。而他所捕获的海参、鲍鱼、海胆等海中珍品却给观众留下了深刻的印象。獐子岛渔业很早就开始重视地理标志产品保护工作。早在几年前，獐子岛海参、鲍鱼等就被国家质检总局认定为地理标志保护产品。现在，獐子岛地理标志保护产品已成为獐子岛渔业重要的无形资产，成为体现北纬39度地域资源优势的符号、高档优质海珍品的代名词。

　　每年8月下旬，青藏高原上的青稞就进入了成熟期。青稞不仅是藏民们最依赖的主食，而且当地人赋予了它更神奇的味觉体验。青稞酒就是这样的美味，而已经有300多年历史的青海省互助土族自治县的互助青稞酒，更是以其独特的酿酒工艺、独特的酿酒原料、独特的口感风味而备受人们的喜爱。它也因此被誉为“高原明珠，酒林奇葩”。2005年，互助青稞酒申请地理标志产品保护成功，从此，青海省有了自己的地理标志保护产品。

　　当然，《舌尖上的中国》为人们展示的不仅仅只有这几个地理标志保护产品，就拿调味品来说，陈醋、酱油、辣椒就都有各自的特定生产区域，比如山西老陈醋、四川德阳酱油、甘肃甘谷辣椒等。而且，将来也会有更多的赋有地方特色的产品逐渐成为地理标志保护产品，成为刺激“东方味蕾”的源头。

　　有人说，《舌尖上的中国》不仅仅是一部美食纪录片，更是一部文化溯源片，一部情感共鸣片，它通过饮食勾勒出整个中国，也引起了天南海北观众强烈的情感共鸣。我们需要这样的片子，去展示物产丰富的东方之国，去推介我们具有独特味道的食材，去挖掘“埋藏”在不同地域、不同民族饮食文化中，独具地方特色的国家地理标志保护产品，让更多的人认识它们，让它们更好地展现中国魅力。